Laver, équeuter et sécher les fraises. Les émincer et les faire macérer dans le rhum.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le Mascarpone Galbani 250g Galbani et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit souple.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au Mascarpone Galbani 250g Galbani.
Dans des verres, déposer une couche de crème, une couche de fraises, des bouts de biscuit trempés dans le jus de fraises/rhum, etc., jusqu'au deux tiers du verre.
Décorer à l'aide d'un macaron et d'un mikado.