Tiramisu Curaçao-Framboises

Dans un saladier, séparer les blancs d’œufs et les jaunes. Mettre les blancs de côté.

Mixer longtemps les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone Galbani jusqu’à obtention d’'une crème onctueuse.

Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec 10 g de sucre à l'’aide du mixeur.

Mélanger délicatement les blancs à la crème obtenue en faisant des mouvements de bas en haut pour éviter que les blancs ne retombent.

Prendre un second saladier pour diviser la préparation obtenue en deux parties égales (environ 16 cuillerées à soupe de crème).

Ajouter le curaçao dans l'’un des saladiers pour obtenir une préparation de couleur bleu-vert.

Puis déposer 2 à 3 cuillerées à soupe de la préparation verte obtenue dans chaque verre.

Couper 8 biscuits à la cuillère en deux et les imbiber du sirop de framboises préparé comme ci-dessus.

Placer 2 morceaux de biscuit à la cuillère au milieu de la crème verte dans chaque coupe et placer toutes les coupes au frigo pendant environ une demi-heure pour que la crème devienne ferme.

Au bout d'’une demi-heure, sortir les coupes du réfrigérateur et continuer à les garnir avec encore un demi-biscuit à la cuillère imbibé de sirop par coupe (ou plus, selon le goût).

Recouvrir les biscuits de 3 cuillerées à soupe de crème de tiramisu de couleur blanche et maintenir au frigo pendant au moins trois heures.

Une heure environ (pas plus pour la tenue des fruits dans les coupelles) avant de servir, faire décongeler les fruits en les étalant sur une assiette pour accélérer la décongélation.

Au moment de servir, les répartir dans les coupelles en ajoutant un peu de jus de fruits obtenu lors de la décongélation.