Faire un caramel blond avec le sucre coloré en rouge (6 gouttes suffisent)
Avec une cuillère parisienne faire des petites billes dans la pomme épluchée.
Trempez les dans votre caramel pour en faire des pommes d’amour. Les piquer à l’aide d’ un petit pique en bois et les laisser sécher.
Tremper, de même, quelques petits morceaux de pomme coupés finement dans ce caramel, réserver.
Mélanger le jaune d’oeuf avec 50 g sucre et le Mascarpone Galbani 250g Galbani.
Enfin monter le blanc en neige et l’incorporer à la préparation.
Vous pouvez maintenant faire infuser un bâton de cannelle dans le jus de pomme bouillant.
Tremper les biscuits dans ce jus, les disposer côte à côte, y poser quelques petits morceaux de pomme caramélisée ,une couche de la préparation au Mascarpone Galbani 250g Galbani, et renouveler l’opération(biscuits, pomme, Mascarpone Galbani 250g Galbani)
Ajouter, pour la présentation, vos petites pommes d’amour le dessus.