Tiramisù des amoureux

Casser les oeufs, réserver les blancs, et mettre les jaunes dans un grand saladier avec la moitié du sucre.



Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer le mascarpone au mélange obtenu, et travailler le tout à la spatule.



Monter les blancs en neige, en ajoutant tout d'abord une pincée de sel. Ajouter le sucre qui reste, et le mélange avec les jaunes d'oeufs, pour obtenir une crème homogène.



Prendre un plat en forme de coeur ou rectangulaire (dans le cas où vous utilisez des boudoirs), ou bien rond (si vous utilisez le "Pan di spagna") ; étaler la base de gâteau au fond du plat, puis la mouiller avec le café préalablement mélangé au rhum.





Verser une partie de la crème et de petits morceaux de fraise, et recouvrir la base de biscuit ; procéder en alternant une couche de biscuits (ou de gâteau) mouillés de café, et une couche de crème.



Saupoudrer la dernière couche avec du cacao amer tamisé, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.



Décorer avec les fraises et les pistaches.