Chantier gourmand

Séparer blancs des jaunes d'oeufs et battre ces derniers avec le sucre.

Ajouter le mascarpone Galbani.

Battre les blancs en neige fermement et les incorporer au mélange précédent en soulevant la crème.

Tremper les spéculoos dans le lait au chocolat.

En tapisser le moule.

Recouvrir d'une couche de mélange.

Alterner couches de spéculoos et crème, en terminant par la crème.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 6 h, ou mieux, préparer la veille.

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une passoire et décorer.