Tiramisu aux Cerises

Pour cette préparation maison rapide et facile sans cuisson au four :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les cerises dont vous avez enlevé les noyaux. Remuez et laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter le kirsch. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un grand saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème blanche légère et douce. Incorporez le mascarpone et le sirop de cerises. Mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d’œœufs montés en neige.

Présentez dans un verre ou dans un plat, en disposant les cerises sur le fond, puis les tranches de madeleines sur les bords et couvrez avec le mascarpone.

Mettez au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Avant de servir froid, déposez quelques cerises fraiches dénoyautées (ou confites) sur le dessus. Décorez avec un filet de sirop de cerise et une feuille de menthe. Vous pouvez également saupoudrer de crumble afin de marier le fondant et le moelleux du tiramisu au croquant du gâteau. Pour les plus gourmands, rajoutez un filet de coulis de chocolat noir.

Une fois terminé, régalez-vous en famille avec ce beau Tiramisu, excellent pour finir un repas.

Il existe plusieurs variétés de cerises en fonction des saisons: la Burlat (avril-juin) aux couleurs rouges au goût sucré et à la texture fondante et juteuse. La Summit (ou griotte ) en forme de cœur et aux mêmes saveurs que la Burlat. La reverchon (juin) acide en forme de cœur allongé et à la texture croquante et délicieuse. Et enfin le Sweetheart Sumtare (juin-juillet) à la couleur rouge et à la chair rose ferme et juteuse.

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