Tiramisu Glacé Pommes Fondantes et Sablé Breton

     1. Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes, avant de monter les blancs en neige. Ajoutez une pincée de sel pour faire monter les œufs rapidement.

     2. Continuez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

     3. Une fois cette préparation bien battue, ajoutez le mascarpone Galbani et mélangez bien l’ensemble au fouet, puis ajoutez la confiture de lait.

     4. Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec la crème de mascarpone Galbani.

     5. Faites revenir les pommes (découpées en petits dés) dans une sauteuse avec le beurre, pendant 15 minutes à feu doux.

     6. Émiettez les sablés Bretons.

     7. Déposer au fond d’un cercle les biscuits émiettés, ensuite la compotée de pommes puis le mascarpone Galbani (avec une poche à douille pour une plus belle présentation).

     8. Déposez au congélateur au minimum 3 heures de temps.

     9. Au moment de servir, terminez avec la concassée de noisettes et accompagnez le tiramisu de tasses de café.

Des astuces pour varier les plaisirs :

Simple, mais savoureux, la glace tiramisu est le dessert parfait pour régaler petits et grands. Voici une recette de tiramisu glacé accompagné de pommes fondantes que vous pourrez réaliser facilement chez vous.  

Il existe de multiples manières de réaliser votre glace tiramisu. Si vous n’avez pas de palets bretons, par exemple, vous pouvez utiliser à la place des spéculoos ou des biscuits à la cuillère.

Pour des portions individuelles, posez une couche de spéculoos dans le fond des verrines, puis mettez la couche de crème au mascarpone sur le dessus. Vous pouvez faire autant de couches que vous voulez, en veillant toutefois à terminer par une couche de crème. Avant de servir, saupoudrez le dessus de votre verrine de cacao en poudre.

Si vous utilisez des biscuits à la cuillère, faites-les d’abord tremper dans du café. Un biscuit à la cuillère trempé dans du café parfumera délicatement votre dessert tout en apportant ce goût un peu fort et amer.

Vous pouvez également parfumer au café la préparation au mascarpone pour obtenir une sorte de glace café très agréable en bouche.

Les tiramisus se dressent souvent en portions individuelles, mais il est également possible de réaliser une bûche de tiramisu glacé.

Pour cela, vous avez juste à dresser votre dessert dans des moules.

Si vous n’avez pas de pommes à disposition, sachez que le tiramisu glacé peut être réalisé avec n’importe quel fruit de saison pour le plus grand plaisir des amateurs de tiramisu végétarien.

Vous pouvez ainsi remplacer les pommes par des pêches fraiches, ou encore des fruits rouges.

Il est également possible d’agrémenter votre tiramisu d’un peu d’agrumes. Le citron, l’orange ou encore la pamplemousse apportera une pointe d’acidité à votre dessert.

Nous avons l’habitude de déguster des tiramisus sucrés, mais vous pouvez très bien réaliser des tiramisus salés, parfaits pour des entrées rafraichissantes et des verrines apéritives.

Pour ces recettes, vous pouvez remplacer la pomme par le légume de votre choix : betterave, concombre, carottes, tomates, la plupart des légumes se prêtent à merveille à des tiramisus.

Pour apporter un peu de croustillant à votre tiramisu, n’hésitez pas à troquer les biscuits par du pain que vous aurez préalablement fait griller au four, puis émietter.

Si vous ne désirez pas un menu entièrement végétarien, vous pouvez agrémenter votre tiramisu d’un peu de saumon ou du thon. Travaillez le mascarpone à la fourchette dans une assiette pour obtenir un mélange onctueux. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre et le tour est joué.

Vous voilà en présence d’un plat savoureux et surtout facile à réaliser, ce qui est parfait, surtout si vous avez des invités qui viennent à l’improviste.

Vous pouvez utiliser le mascarpone qui vous reste pour réaliser une sauce rapide et facile pour accompagner votre poulet ou autre plat de viande et de poisson.

Vous pouvez également utiliser ce fromage à la place de la crème liquide habituelle pour réaliser une glace à l’italienne.

Cette recette est facile à réaliser, surtout si vous disposez d’une sorbetière. En effet, il suffit de mettre tous les ingrédients, à savoir les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone dans la sorbetière, et laisser turbiner le temps que la glace prenne. Mettez ensuite au frais quelques heures avant de dresser à l’aide d’une poche à douille.

Si vous aimez le chocolat, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de cacao sur le dessus de vous coupes de glace.

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