Tiramisu aux poires en suspension de chocolat

1. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes en incorporant le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis ajoutez le Mascarpone Galbani 250g et fouettez énergiquement.

2. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et incorporez-les au mélange.

3. Faites fondre le chocolat au bain marie et versez un fond dans les verres puis versez le reste sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

4.Disposez dans chaque verre une mini poire. A l’aide d’un emporte-pièce découpez une rondelle de chocolat de la taille du milieu du verre. Masquez avec la crème au Mascarpone Galbani 250g. Placez une rondelle de quatre quart chocolat, ajoutez de la crème.

5. Décorez avec des cubes de la poire bien mûre et des copeaux de chocolat restant.

6. Laissez prendre au frais 1 heure.

 

 

 

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