Préparer la génoise au pavot : mélanger vivement les jaunes d'œufs au sucre.
Y ajouter les blancs d'œufs montés en neige ferme.
Mélanger avec la farine et le pavot.
Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir.
Préparer le sirop : faire infuser 5 min le thé dans l'eau bouillante, ajouter le jus de citron et le sucre.
Mélanger et réserver.
Préparer la crème réglisse : faire fondre au micro-ondes le chocolat en carrés avec le lait.
Réserver.
Faire fondre dans une petite casserole le réglisse avec un peu d'eau.
Filtrer et y ajouter la gélatine ramollie.
Mélanger le chocolat blanc à la crème préalablement montée en chantilly, puis le mascarpone Galbani.
Ajouter ensuite au mélange le jus de réglisse et éventuellement le colorant pour avoir une belle couleur.
Bien mélanger.
Montage : verser jusqu’ à 1/3 d’un verre à cocktail la crème réglisse.
Poser dessus un carré de génoise au pavot imbibé de sirop.
Renouveler l’opération. Faire de même dans les 3 autres verres.
Recouvrir la génoise avec la crème au réglisse restante.
Mettre au moins 2 heures au frais.
Avant de servir : surmonter les verres de chantilly.
Y ajouter les éléments de décoration de votre choix.
Déguster !!!