Le Chaud-froid de tiramisu glacé aux mirabelles est une combinaison de dessert à la fois chaud et glacé que vous pouvez préparer facilement. Pour le temps de préparation, prévoyez 40 minutes.
Ébouillantez 400 g de mirabelles quelques minutes dans un 30 cl d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre + 1 jus de citron. Choisissez des mirabelles encore bien fraîches et bien tendres pour la réalisation de cette recette.
Laissez refroidir, égouttez, enlevez les noyaux et la peau.
Mixez les mirabelles, ajoutez 1 cuillère à soupe de mascarpone Galbani + Lait + 1/2 verre de crème + 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe de goutte à la mirabelle. Vous pouvez ajouter un verre de lait, de la crème ou du mascarpone pour une texture plus onctueuse.
Mettez la préparation dans la sorbetière et laissez tourner 1/2 heure.
Faites cuire doucement les 200 g de mirabelles restantes dénoyautées avec du sucre pendant 10 mn et gardez au chaud. La cuisson au sucre va permettre aux mirabelles d’avoir un aspect confit.
Émiettez 5 spéculoos.
Dans une assiette, déposez 2 boules de glace de tiramisu, entourez de mirabelles légèrement chauffées, saupoudrez de spéculoos émiettés. En plus des spéculoos, vous pouvez également saupoudrer votre dessert d’un peu de chocolat en poudre ou de café. Pour compléter la décoration, déposez soigneusement quelques tranches fines de citron.
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