1. Faire fondre les bonbons dans 60 ml de lait.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace pour obtenir un mélange bien onctueux.
2. Ajouter ensuite le mascarpone Galbani et battre au fouet pendant 1 ou 2 minutes pour que la crème soit ferme.
Ajouter alors les blancs que vous aurez montés.
3. Mettre un spéculoos dans chaque petit récipient (verrine, ramequin ou verre selon ce que vous avez), verser dessus 1 cuillerée à soupe et demie de bonbons fondus puis 2 cuillerées à soupe de la préparation au
mascarpone Galbani et renouveler l'opération.
4. Terminer avec des spéculoos émiettés.
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