Séparer les oeufs (jaune/blanc).
Fouetter les jaunes d´oeufs avec le sucre glace et vanillé.
Ajouter le mascarpone.
Ajouter des pépites de chocolat dans la préparation.
Monter les blanc en neige.
Les ajouter délicatement à la préparation.
Tremper les cookies dans le chocolat chaud et les déposer au fond de chaque verrine.
Y verser la préparation de mascarpone.
Réserver au frais au moins 4 heures.
Avant de servir, décorer les verrines d´un cookie et saupoudrer de pépites de chocolat ou de cacao (selon vos préférences).