Tiramisu pommes-spéculoos

Découper les pommes en petits morceaux et faire revenir dans du beurre… Elles doivent être fondantes. Rajouter le miel. Laisser fondre puis retirer les pommes. Garder le jus de côté.

Entre-temps, battre les jaunes et le sucre (mousse), ajouter le Mascarpone Galbani 250g Galbani, fouetter. Emietter les spéculoos et tremper dans le jus des pommes.

Dans les verrines, commencer par une couche de spéculoos, une couche de Mascarpone Galbani 250g Galbani, une couche de pommes, ainsi de suite. Terminer par du spéculoos sec et un peu de cannelle. Laisser refroidir au moins 4 h au frigo.