Faire le café puis le mettre dans un bol.
Séparer le blanc du jaune des œufs.
Mélanger le jaune d'œuf et le sucre en poudre.
Ajouter le mascarpone Galbani puis les amandes en poudre.
Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange très délicatement.
Une fois le café refroidi, tremper très légèrement les speculoos et les disposer au fond d'un plat pour tiramisu.
Recouvrir ensuite les speculoos avec la préparation. Alterner à nouveau.
Une fois le tiramisu fini, recouvrir la préparation d'une fine couche de cacao
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