Bûche festive au spéculoos et marrons

     1. Allumez votre four et laissez-le préchauffer jusqu'à une température de 200°Celsius (thermostat 7).

ETAPE 1 : Préparation du biscuit :

     1. Cassez 3 oeufs dans un saladier en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes.

     2. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet puis ajoutez-y 100 grammes de sucre.

     3. Une fois l'obtention d'une mixture bien ferme, incorporez délicatement à l'aide d'une spatule les jaunes d’oeufs accompagnés de 50 grammes de farine avec également 40 cl de crème fraîche liquide.

     4. Mélangez délicatement le tout.

     5. Étalez le résultat sur un tapis de cuisson en silicone, égalisez les bords puis enfournez à 200°Celsius pour une durée d'environ 8 minutes.

ETAPE 2 : Préparation de la crème de marron :

     1. Munissez-vous des deux oeufs restants puis séparez à nouveau les blancs des jaunes.

     2. Montez les blancs en neige accompagnés de 100 grammes de sucre glace.

     3. Dans un second saladier, versez le Mascarpone Galbani 250g Galbani avec la crème de marrons ainsi que les jaunes d'oeufs.

     4. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène.

     5. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation à l'aide d'une spatule.

     6. Émiettez les spéculoos, joignez-les à votre préparation puis mélangez le tout.

Préparation du sirop :

     1. Dans une casserole, versez 50 cl d'eau ainsi que 125 grammes de sucre.

     2. Portez à ébullition puis ajoutez le cacao.

     3. Mélangez le tout puis laissez refroidir.

Préparation finale de la recette :

     1. A l'aide d'un batteur électrique, montez les 4 blancs d'oeufs restants en neige.

     2. Ajoutez-y 130 grammes de sucre en poudre.

     3. Mixez de nouveau pour une durée d'environ 10 minutes.

     4. Décollez le biscuit du tapis de cuisson puis disposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.

     5. A l'aide d'un pinceau, imbibez généreusement le biscuit de sirop de cacao.

     6. Répartissez la crème de marron sur l'intégralité du biscuit.

     7. En vous aidant du papier sulfurisé, roulez votre préparation sur elle-même.

     8. Étalez enfin sur le dessus de votre réalisation, les blancs d'oeufs montés en neige précédemment.

     9. Enfournez de nouveau votre réalisation pour quelques minutes afin de légèrement caraméliser les blancs d'oeufs mélangés au sucre.

     10. Réservez au frais pour une durée d'au moins 4 heures.

C'est prêt ! Votre délicieuse recette de bûche festive aux spéculoos et marrons est prête. Il ne vous reste plus qu'à la déguster.

Variantes :

– Cette recette de bûche sera idéale en tant que gâteau d'anniversaire mais elle l’est également si vous souhaitez réaliser une superbe bûche de noël.

– Vous êtes libre dans le choix des ingrédients utilisés concernant la génoise : N'hésitez pas à remplacer les spéculoos et la crème de marron par quelques fruits par exemple. Vous pourrez y ajouter quelques morceaux d'ananas, de poires, de citrons ou quelques framboises afin de varier les saveurs. En outre, quelques gouttes d'un extrait de vanille apporteront une touche de légèreté à la saveur de votre bûche.

– Afin de parfaire la décoration de votre dessert, n'hésitez pas à la parsemer de quelques amandes, praliné, noix, poudre de noix de coco ou quelques fruits confits.

– Ajoutez à votre mousse à base de Mascarpone Galbani 250g Galbani un peu de chocolat noir ou chocolat blanc fondu afin de réaliser très simplement une succulente bûche de noël au chocolat. Ce traditionnel dessert de noël rencontre toujours un franc succès.

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