Muffins rouges au Tiramisù

Préparer le sirop dans lequel les gâteaux seront trempés : mettre dans une petite casserole l'eau avec 100g de sucre et la gousse de vanille incisée, et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous ; laisser refroidir avec la gousse en infusion pendant environ une demi-heure.



Préparer les muffins : travailler dans une terrine, avec un fouet électrique, le reste de sucre et l'oeuf, puis ajouter le beurre amolli à température ambiante et coupé en petits morceaux ; continuer à faire monter le mélange. Mélanger dans un saladier le yaourt et le colorant alimentaire rouge (s'il est en poudre, commencer par le diluer dans une goutte d'eau à part, sinon, le mettre directement dans le yaourt ; une cuillère environ de colorant devrait suffire). Verser le yaourt coloré dans la pâte, et y ajouter en la versant en pluie la farine mélangée avec le cacao en poudre et la levure. Terminer avec l'essence de vanille, et transférer dans des petits moules d'environ 10 cm de diamètre, puis cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.



Préparer la crème : dans une terrine, travailler le mascarpone avec la crème et le miel, au fouet électrique, de manière à obtenir un mélange pas trop ferme. Couper les muffins en deux, les imbiber de sirop à la vanille, et les farcir avec la crème de mascarpone avant de regrouper les deux moitiés. Mettre la crème qui reste dans une poche à douille avec un embout dentelé, et décorer les muffins avec une pointe de crème sur laquelle disposer une fraise.



Décoration : au fond d'un petit plat, mettre de la sauce au chocolat, et décorer avec de la crème, en dessinant des cercles à distance régulière. Au milieu de chaque cercle, faire un autre cercle, plus petit, avec la préparation rouge. Et avec un cure-dent, passer d'un côté à l'autre des cercles, de manière à former des petits coeurs.