Tiramisu

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc. 

Ajouter le mascarpone, cuillère par cuillère. 

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Préparer un café très fort (ou délayer du café instantané).

Passer rapidement (sans les détremper) la moitié des biscuits dans le café et en tapisser le fond d’un plat large et profond.

Couvrir avec la moitié de la préparation à base de mascarpone et lisser.

Saupoudrer de cacao en poudre avec une passoire.

Imbiber et disposer une seconde couche de biscuits, ajouter le reste de crème et lisser.

Saupoudrer de cacao en poudre.

Mettre le dessert au minimum 4 h au réfrigérateur (il est préférable de le préparer la veille).

Servir seul ou avec des fraises.