Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone Galbani.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Couper les biscuits en 2 et les tremper dans le café.
Répartir les biscuits dans des verrines.
Recouvrir de la préparation au mascarpone Galbani.
Placer 2 h au frais.
Pour le dessus, faire une chantilly à base de crème liquide entière ou réaliser une petite meringue.