Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger le tout avec le mascarpone puis avec les blancs montés en neige.
Dans un plat rectangulaire (pas trop profond), alterner une couche de biscuits légèrement trempés dans le café (quelques secondes) avec le mélange obtenu précédemment.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Saupoudrer de cacao avant de servir.