Faire infuser les deux sachets de thé dans environ 500 ml d’eau bouillante et laisser refroidir.
Dans un saladier mettre le sucre, les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse (devienne jaune pâle).
Ajouter le Mascarpone Galbani 250g et fouetter bien fort pour que cela soit bien onctueux. Dans un bol battre les œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement sans les casser à la préparation Mascarpone Galbani 250g.
Choisir les verrines. Couper les biscuits à la taille du fond des verrines. Imbiber les biscuits dans le thé sans trop les mouiller et les mettre au fond des verrines. Ajouter une couche de crème Mascarpone Galbani 250g, puis de nouveaux des biscuits à la cuillère et terminer par une couche de crème Mascarpone Galbani 250g.
Filmer et mettre au frais pendant minimum 12h, le mieux est de laisser une nuit entière au moins.
Avant de servir saupoudrer de copeaux de chocolat blanc.
Je choisis du sucre extra fin pour ne pas sentir les grains de sucre dans la crème.