Tiramisu authentique

Séparer les jaunes des blancs dans deux récipients différents. Battre les blancs en neige très ferme. Battre les jaunes mélangés avec du sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent leur volume. Rajouter le Mascarpone Galbani 250g Galbani.



Une fois que c'est bien homogène, incorporer progressivement les blancs montés en neige au mélange jaunes d'oeuf -sucre – Mascarpone Galbani 250g Galbani.



Dans un récipient peu profond, mélanger le café et le rhum et laisser un peu refroidir. Faire tremper les biscuits à la cuillère, sans les laisser s'imbiber, dans le mélange café-rhum.



Ensuite, en tapisser le fond d'un plat en verre rectangulaire. Verser la moitié de la crème et la répartir de façon à couvrir les biscuits. Par dessus la crème, faire encore une couche de biscuits trempés et finir par le reste de la crème. Répartir la crème sur la deuxième couche de biscuits de façon à obtenir une surface à peu près lisse. Saupoudrer de cacao de façon à couvrir entièrement la surface de la crème.



Couvrer le tiramisu avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8h.