Vous recherchez une recette de gâteau tiramisu simple mais savoureux ? Réalisez cette recette de tiramisu aux speculos et aux poires, proposée par un des meilleurs chefs cuisiniers.
Pour réaliser cette recette de tiramisu aux spéculoos, commencez par couper les poires en petits dés. Prenez la boîte de biscuits de spéculoos et concassez les biscuits puis réservez-les.
Continuez la recette par séparer les blancs des jaunes. Une fois que vous avez terminé de séparer les jaunes des blancs, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Incorporez le Mascarpone Galbani 250g et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse. Vous obtiendrez ainsi la crème de Mascarpone Galbani 250g.
Ceci fait, procédez à la seconde étape de la recette du gâteau tiramisu qui consiste à battre les blancs en neige ferme. Pour battre les blancs en neige beaucoup plus aisément, ajoutez une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la crème de Mascarpone Galbani 250g. Utilisez de préférence une maryse (spatule en silicone) pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs en neige lorsqu’ils seront mélangés à la crème de Mascarpone Galbani 250g. La préparation sera mousseuse et aérienne.
Vous pouvez aussi remplacer les blancs en neige fermes par 50 cl de crème liquide entière. Pour réussir la chantilly, conservez la crème au réfrigérateur et 15 minutes avant, mettez-la au congélateur. Déposez également le saladier et le fouet au congélateur avant leur utilisation. Une fois prête, versez la crème et 35 g de sucre glace dans le saladier et veillez à battre la crème de façon délicate puis de plus en plus énergique jusqu’à ce que la crème prenne.
La prochaine étape de votre recette de tiramisu aux poires est le dressage. Pour un beau dressage, présentez les verrines de tiramisu de cette manière : tapissez le fond des verrines de miettes de biscuits spéculoos (au moins 1 cm d’épaisseur) puis ajoutez les dés de poires en couche épaisse et pour finir, ajoutez une couche de Mascarpone Galbani 250g.
Pour le temps de pause, placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.
Des astuces pour sublimer ce tiramisu :
Pour la déco : parsemez le tiramisu de morceaux de spéculoos émiettés sur le dessus des verrines. Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao en fine couche sur le dessus de vos verres, pour un goût chocolaté. Si vous êtes un inconditionnel du chocolat, vous pouvez réaliser un tiramisu aux poires et chocolat. La recette de base est la même, sauf que vous incorporez directement le chocolat en poudre dans la préparation à base de mascarpone. En guise de décoration, vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre le dessus de vos verrines une fois que celles-ci sont dressées.
Pour ce qui est des poires, vous pouvez utiliser des poires Hélène fraiches ou une simple boite de poires en sirop. Si vous n’aimez pas la poire, vous pouvez la remplacer par d’autres fruits tels que l’ananas ou les mangues. Pour dresser ces verrines mascarpone spéculoos ananas, procédez de la même manière que la verrine aux poires. Ainsi, commencez par tapisser les verrines d’une couche de biscuit. Ajoutez l’ananas coupé en petits morceaux, puis terminez avec la crème de mascarpone. Si vous aimez la fraise, la framboise ou tout autre fruit rouge, misez sur l’association fruits rouges et spéculoos pour votre dessert.
Les fraises, framboises et spéculoos forment un mélange très agréable en bouche. Selon vos envies, vous pouvez ainsi avoir une verrine de fraise ou des verrines aux framboises goûteuses, faites maison. Essayez
S’il vous reste un peu de mascarpone, vous pouvez l’utiliser pour réaliser votre appareil à tarte ou une sauce pour accompagner vos plats. Ce fromage remplace très bien le lait ou la crème liquide souvent utilisée dans la confection de la garniture des tartes ou encore de la quiche. Vous pouvez aussi utiliser le mascarpone pour apporter un peu d’onctuosité à la sauce de votre poulet au coco, par exemple.
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