À première vue, il donne déjà envie de le gouter ! Et oui, vous n’allez pas pouvoir résister à ce délicieux Tiramisu « Cœur de Framboises ». Un gâteau italien que vous pouvez facilement réaliser à la maison car c’est une recette très simple.
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte :
Faites fondre 120g de chocolat noir au bain-marie.
Dans un bol moyen, mélangez à l’aide d’un fouet électrique 150g de beurre à température ambiante, 125g de sucre en poudre et 70g de cacao jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez 1 œuf et mélangez à nouveau avec le fouet.
Ajoutez le chocolat fondu tout en mélangeant, puis versez 250g de farine tamisée en alternant avec 200ml de lait. Mélangez tous les ingrédients de façon à ce que la préparation soit homogène. Si vous voulez, ajoutez une gousse de vanille grattée ou un sachet de sucre vanillé.
Beurrez et farinez le moule à gâteau en forme de cœur, versez le mélange et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Préparer le sirop :
Dans une casserole, portez à ébullition 250ml d'eau avec 80g de sucre de sorte qu'il devienne complètement liquide, puis ajoutez 2 cuillères à café de café instantané et mélangez bien.
Laissez refroidir.
Préparer la garniture :
Dans un bol moyen, mélanger à l’aide d’un fouet électrique les jaunes d’œufs, 250g de mascarpone Galbani avec 100g de sucre glace et 100g Ricotta Galbani Galbani 250g Galbani jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Préparer la ganache au chocolat :
Faire fondre 150g de chocolat noir au bain-marie.
Une fois fondu, ajoutez 50ml de crème liquide chaude. Remuez bien et laissez refroidir légèrement.
Pour composer le Tiramisu « Cœur de framboises » :
Lavez, équeutez et videz à moitié les framboises fraîches. À l’aide d’une poche à douille, mettez-y la moitié de la crème au mascarpone Galbani et garnissez chaque framboise.
Coupez le gâteau en deux dans la hauteur pour former deux cœurs, humidifiez la base avec le sirop puis recouvrez généreusement d’une couche de garniture restante.
Ajoutez le second cœur par-dessus. Recouvrez-le avec la ganache au chocolat que vous pouvez aussi remplacer par du Nutella puis déposez-y généreusement les framboises.
Placez le Tiramisù au réfrigérateur en prenant soin de le sortir une demi-heure avant la dégustation.
Vous pouvez remplacer la pâte par des biscuits à la cuillère pour que la recette soit encore plus rapide, car les biscuits ne nécessitent aucune cuisson. Pour cela, il est plutôt préférable que les biscuits soient imbibés de sirop, puis déposez-les dans des verrines en forme de cœur.
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