Tiramisù Fraises et Fruits de la Passion
Preparazione
Presser le jus des fruits de la passion, et le peser ; verser ensuite ce jus dans une petite casserole, avec l'équivalent de la moitié de son poids en sucre. Laisser bouillir pendant environ 5 minutes ; puis éteindre le feu, et laisser refroidir totalement.
Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. A ce moment là, en continuant d'utiliser le fouet, ajouter petit à petit le mascarpone et travailler le tout pour obtenir une crème homogène et pas trop ferme.
Monter les blancs en neige, et les incorporer eux aussi, délicatement.
Mettre dans une terrine une couche de crème, puis une couche de boudoirs (rapidement trempés des deux côtés dans du jus d'orange), de la crème de nouveau, et répartir par dessus les fraises en tranches et un peu de sirop de fruits de la passion. Continuer à composer des couches en alternant les ingrédients, et terminer en décorant avec des tranches de fraises en forme de coeur.
Garder au réfrigérateur jusqu'à au moment de le manger.
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