Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
Ajouter le Mascarpone Galbani 250g Galbani petit à petit toujours en remuant avec une cuillère.
Ajouter au mélange les blancs d'œufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Placer un amaretti entier dans chaque verre et le baigner de quelques gouttes de liqueur.
Mettre quelques cuillères à soupe de crème de mascarpone et faire une couche avec trois amaretti émiettés.
Ajouter plus de crème et compléter en saupoudrant de poudre de cacao.