Oeufs farcis au Jambon cru

Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs. Compter 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, sortir les oeufs à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau.



Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et les écaler sous l'eau du robinet.



Séchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez les jaunes. Mettez-les dans le mixeur avec le Jambon cru émincé, la Ricotta Galbani 250g Galbani, un peu de sel, du poivre et du ketchup (juste assez pour que le mélange devienne rose).



Mixez finement, jusqu'à obtenir une crème lisse et garnissez généreusement les blancs de cette farce, en complétant avec quelques feuilles de persil.



Disposez 12 tranches de tomates sur le fond d'un plat de service et placez dessus les blancs farcis.



Terminez en décorant avec quelques feuilles de salade frisée.